تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الهامة طوال اليوم. يجب تناول الكربوهيدرات من قبل الجميع بمن فيهم مرضى السكر ، فهي أهم مصدر للطاقة للجسم وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ، خاصة وأن النظام الغذائي الصحي يمنع مضاعفات مرض السكري.
كثيرا ما نسمع أن الكربوهيدرات ضارة لمرضى السكر ، لكننا لا نعرف ما إذا كانت هناك أي شروط تتعلق بكمية الكربوهيدرات وأنواعها!
بالنظر إلى أن الكربوهيدرات المعقدة ، أي النشويات ، هي أهم مصدر للطاقة اللازمة لوظائف الأعضاء الحيوية ، ينصح مرضى السكر بتناول النشويات ولكن باعتدال. ما هي الكمية المسموح بها وما هي الأنواع الأفضل لمرضى السكر لتناولها؟
تشرح أخصائية التغذية داليا حرب أنه عندما نأكل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، يعمل الجسم على تحويل الكربوهيدرات والسكريات إلى” جلوكوز “يدخل مجرى الدم. يقوم البنكرياس بعد ذلك بإفراز هرمون الأنسولين ، والذي بدوره ينظم مستويات السكر في الدم.
لكن مرضى السكري لا يستطيعون صنع الأنسولين أو استخدامه بشكل فعال ، مما يعني أن الجلوكوز لا يستطيع دخول الخلايا والبقاء في الدم ، مما يرفع مستويات السكر في الدم. لهذا السبب ، يحتاج مرضى السكر إلى مراقبة كمية الكربوهيدرات التي يستهلكونها ، بالإضافة إلى اختيار الأنواع الصحية.
القاعدة الأساسية هي اتباع نظام غذائي صحي ، بإشراف اختصاصي تغذية ، غني بالألياف وقليل الدهون المشبعة والكوليسترول والملح والسكر الأبيض ، وممارسة الرياضة بانتظام.
اقرأ ايضا:فوائد ومضار تناول الطعام قبل النوم … هذا ما يقوله البحث
ما هي الكمية المسموحة
يؤكد حرب أن “كمية الكربوهيدرات أو النشويات مرتبطة بالعمر والوزن ومستويات السكر في الدم ونوع مرض السكري الذي يعاني منه المريض والأدوية التي يتناولها ، لذلك وبعد دراسة كل هذه المعلومات يحدد اختصاصي التغذية الكمية المناسبة. . ” لكل مريض.
أهم شيء هو حساب كمية الكربوهيدرات في الوجبة ومقارنتها بكمية الأنسولين التي يصفها الطبيب المختص. ولكن إذا كنت تتناول دواءً ، فهناك طرق أخرى لحساب الكربوهيدرات يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية في القيام بها.
خيارات صحية بديلة
التوازن الصحيح بين الكربوهيدرات والألياف ضروري للحفاظ على مستويات السكر في الدم ..: “أظهرت الدراسات العلمية أن إضافة السكر يرفع بسرعة مستويات السكر في الدم ، لذلك إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فيجب عليك:
* استبدال الأطعمة التي تحتوي على السكر المضاف مثل الكعك والبسكويت والمشروبات الغازية والكاتشب والمايونيز وغيرها من الصلصات المعدة … بأطعمة أخرى تحتوي على السكر الطبيعي مثل الفواكه الطازجة والحليب ومشتقات الحليب …
* تجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الخفيفة واستبدالها بالكربوهيدرات المعقدة ، مثل استبدال السكر الأبيض بالمحليات الطبيعية مثل العسل ودبس السكر ، واستبدال الخبز الأبيض بخبز القمح الصافي ، وتناول الحلويات المصنوعة منزليًا بدلاً من الحلويات العربية.
* اشرب الكحول باعتدال لاحتوائه على نسبة عالية من السكر.
أما الألياف فهي تساعد على امتصاص السكر وتقليل مستواه في الدم. الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأرز البني والمكسرات والبذور من بين الأطعمة الغنية بالألياف. تساعدك الألياف أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول وتحافظ على سلامة الجهاز الهضمي.
